좋은 쌀 고르는 방법

밥 맛에 영향을 미치는 요인 중 가장 크게 영향을 미치는 것은 품종과 산지의 영향입니다.

벼알이 익을 때의 기상조건이 나쁘거나 알거름을 주거나 일찍 물을 떼면 밥맛이 나빠진다고 합니다.

또한 수확후에 벼를 너무 높은 온도에서 급히 말리거나, 지나치게 말리거나, 쌀을 서늘한 곳에 저장해 두지 않으면 밥맛이 크게 나빠진다고도 합니다.

외관으로 좋은 쌀을 고르는 요령

• 1. 이물질이 없어야 합니다.
• 2. 쌀알이 광택이 나고 맑아야 합니다.
• 3. 쌀알의 모양이 균일해야 합니다.
• 4. 쌀알에 찹쌀처럼 전부 도는 부분적인 백색이 없어야 합니다.
• 5. 금이 간 쌀이 없어야 합니다.
• 6. 쌀알에 반점이 없어야 합니다.
• 7. 사래기나 부서진 쌀이 없어야 합니다.
• 8. 도정일자가 있어야 합니다.